Bärlauchbutter

Jedes Jahr bin ich wieder davon beeindruckt, wenn innerhalb einer Woche plötzlich alles grün ist und es scheint, als wären die Blätter nie weg gewesen. Am Abend liegen wieder Grillgerüche in der Luft und man verspürt den unsäglichen Drang, das Leben wieder draußen spielen zu lassen. Und genau in dieses Lebensgefühl passt dieses Rezept für eine leckere Bärlauchbutter hinein.

Wie viele Dinge war auch Bärlauch etwas, das ich erst einige Jahre nach seinem Comeback entdeckt habe. Ich habe den Hype darum einfach nicht verstanden. Als eingefleischter Knoblauchfan war mir nicht klar, wofür eine Alternative dazu gut sein soll.

Bärlauchbutter selber machen

Die Blätter ähneln denen der Maiglöckchen zu sehr, als dass ich mir das selber Pflücken zutrauen würde. Und auch diverse Bärlauchbackwaren in den Bäckereien haben mich geschmacklich nicht vom Wert dieses Kräutchens überzeugt. Dann fanden wir jede Menge Bärlauchblätter in unserem Garten und das Experimentieren durfte beginnen.

Bei der in solchen Fällen üblichen Rezeptsuche kristallisierte sich schnell eine favorisierte Verwendung heraus. Das ursprüngliche Rezept wurde von mir etwas abgewandelt und ist seitdem ein Hit bei meiner Familie. Die „grüne Butter“, wie meine Kinder sie liebevoll bezeichnen, muss nicht unbedingt auf den nächsten Grillabend warten. (Keine Zeit, gleich auszuprobieren? Mit einem Klick auf Pinterest merken.)

Einsatz von Bärlauchbutter

Einem simplen Butterbrot verleiht sie etwas herzhaften Pepp. Pasta kommt damit auch schon mal ohne Soße aus und wenn ich schnell etwas Gemüse anbraten möchte, dann bin ich mit einem Würfel dieser Butter in der Pfanne dem leckeren Ergebnis gleich ein ganzes Stück näher. Pasta und Gemüse müssen nur noch etwas nachgesalzen werden, um ohne großen Aufwand eine leckere Mahlzeitenkomponente zu ergeben.

Und natürlich schmilzt die Butter hervorragend auf frisch gegrilltem Fleisch. Aber in Ermangelung all zu großer Grillbegeisterung meinerseits überwiegen für mich die tollen Anwendungsmöglichkeiten im Alltag.

Meine Kinder finden diese Butter übrigens besonders gut auf buntem Brot! Und falls Du diese Bärlauchbutter für einen gemütlichen Grillabend zubereitest, dann könnte für Dich auch die selbstgemachte Gewürzmischung für Grillmarinade mit Umami-Kick interessant sein!

Bärlauchbutter aufbewahren

Wer Kindern, Gästen oder sich selbst eine Freude machen möchte, der kann die Butter in Eiswürfelbehälter geben und so kleine Portionen bereit halten. Wer dazu keine Muße hat, aber auch kleine Stücke im Tiefkühlvorrat haben möchte, der legt einfach eine flache Dose mit Klarsichtfolie aus, füllt die Butter hinein und glättet die Oberfläche.

Nach 1-2 Stunden Kühlung kann die Butter an der Folie herausgehoben, gestürzt und in kleine Würfel oder Stückchen zerteilt werden. Diese finde ich besonders praktisch im Tiefkühlschrank zu haben, da sie mir den spontanen Einsatz auch kleiner Mengen erlauben.

Probiere diese tolle Bärlauchbutter bei nächster Gelegenheit unbedingt aus – Du wirst es nicht bereuen, sie im Tiefkühlkühlfach auf Vorrat zu haben! (Merke Dir das Rezept ganz bequem gleich hier auf Pinterest.)

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