Resteverwertung

Gemüsepürees – extra Nährstoffe in jedem Gericht

7. Februar 2017 von Heidi Rabbach 4 Kommentare

Manchmal ist mir einfach nicht nach Gemüse. Oder ich würde gern Gemüse essen, aber es müsste schon so hübsch angerichtet vor mir stehen, wie ich das auf Pinterest-Bildern oft sehe. Erschwerend hinzu kommt der Umstand, dass die unaufwendigsten Gemüsesorten – alles, was man so wie Gurken, kleine Tomaten und Paprika, schnell roh verputzen kann – mir im Winter leider zu kalt sind. Und als ob das noch nicht genug wäre, tut sich zusätzlich ein Großteil meiner Familie schwer mit Gemüse in Gerichten oder einfachem geröstetem Gemüse. Zwei essen gern Salat (der für mich außer im Sommer auch häufig als zu kalt durchfällt), ein bis zwei essen mit mir ab und zu Gemüsesuppe und eine hält sich grundsätzlich nur an frisches Knabbergemüse (immerhin)…

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Grilled Cheese Sandwich de luxe & andere Ideen für trockenes Brot

13. November 2016 von Heidi Rabbach 2 Kommentare

Man muss sein Brot gar nicht selber backen, um regelmäßig mit übergebliebenen Kanten, Brötchenhälften oder Brotscheiben konfrontiert zu sein. Auch wenn noch zwei Scheiben vorhanden sind, sollte natürlich bei einer fünfköpfigen Familie in irgendeiner Form bereits für Nachschub gesorgt werden. Gleichzeitig ist die Zahl der Freiwilligen eher begrenzt, die mit frisch gebackenem Brot vor der Nase den ausgetrockneten Resten den Vorzug geben würden.

Bei meiner Suche nach Wegen, die Verschwendung von Lebensmitteln in Grenzen zu halten haben sich einige Methoden bewährt, die ich regelmäßig zur Anwendung bringe. Für alle, die sich vertrocknete Brotscheiben im Namen der sinnvollen Verwendung aufopfernd reinzwingen oder sie regelmäßig in den Müll wandern sehen, weil die Optionen fehlen, gibt es hier einige Ideen. Denn aus Brotresten lässt sich nicht nur Sinnvolles, sondern sogar sehr Leckeres zaubern.

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Gemüse-Smoothies für Anfänger, Kinder und Skeptiker

26. August 2016 von Heidi Rabbach 3 Kommentare

Ab und zu überkommt mich ein leichtes Panikgefühl, wenn ich beobachte, wie meine Dreijährige alles gekochte Gemüse aus dem Essen zupft oder auch die Nudeln mitsamt für sie verdächtig wirkender Soße verweigert. Fleisch isst sie nur in Form von Hackbällchen oder Salami, Gemüse kommt ihr quasi nur als Tomaten oder Gurken in den Mund. Das klingt für Eltern extremer Fälle sicherlich schon paradiesisch, doch die Krankenschwester in mir schreit auf, wie viele Nährstoffe ihr dadurch entgehen. Die meiste Zeit sehe ich das ganz entspannt und verlasse mich auf die kleinen Schritte, die irgendwann das Ende dieser Phase herbeiführen sollen.

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Apfeltee aus Schalen – heiß oder auf Eis

22. April 2016 von Heidi Rabbach 3 Kommentare

Äpfel sind bei uns ein Grundlebensmittel und eigentlich immer im Haus. Ob als Spalten, in den Frühstücksflocken, im Frühstücksauflauf oder Porridge, oder als einfaches Apfelmus mit frischem Joghurt und Knuspermüsli geschichtet, diese kleinen Vitaminbomben sind vielseitig einsetzbar und halten sich lange. Eine der besten Anschaffungen war ein Apfelspalter. Ich halte ja nicht so viel von Küchenutensilien, die nur einem einzigen Zweck dienen. Es sei denn sie kommen so häufig zum Einsatz, dass die Zeitersparnis tatsächlich den eingenommenen Platz in der Schublade rechtfertigt. Bei einem Apfelspalter ist das bei uns der Fall und er erhöht sogar die Wahrscheinlichkeit, dass ein Apfel als Snack zwischendurch in Frage kommt. …

Kuchentrüffel

10. Februar 2016 von Heidi Rabbach 3 Kommentare

Nach einer Geburtstagsfeier wie der Mini-Party zum ersten Geburtstag unseres Jüngsten stapeln sich nicht selten die Kuchenreste. Manches lässt sich gut einfrieren, anderes muss irgendwie weg, bevor es schlecht wird. Geistesgegenwärtige Gastgeber haben schon Pappteller und Folie bereitliegen und drücken jedem Gast beim Gehen noch eine Kostprobe für zuhause in die Hand. Ich denke daran immer erst, wenn’s schon zu spät ist. Aber es braucht auch keine Feierlichkeit, damit sich Kuchenüberbleibsel für einige Tage in der Küche tümmeln: Das Rezept, was nicht so toll war wie es sich anhörte oder der Wunsch zu backen, der etwas außer Kontrolle geriet oder einfach Muffins und Cupcakes, die nur frisch so richtig lecker sind. Vielleicht schlägt auch der Magen-Darm-Infekt den zuverlässigsten Esser im Haus k.o. kurz nachdem frisch gebacken wurde. Es gibt viele Gründe, das Problem ist das gleiche: Wohin damit? Da ich zunehmend zum Verfechter der Theorie werde, dass man nur essen sollte, was richtig schmeckt, war eine Lösung dringend erforderlich – denn von sinnlosem Verschwenden halte ich genauso wenig wie vom aufopferndem Essen, nur damit es wegkommt.

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