Schnelle Pancakes

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Schnelle Pancakes zum Frühstück? Mit Hilfe einer DIY Backmischung ist das in Zukunft schnell erledigt!

In regelmäßigen Abständen kommt es dazu, dass meine Hochachtung für Alleinerziehende ins Unermessliche wächst. Normalerweise genießen wir den Luxus, dass mein Mann vom Heimbüro aus sein Geld verdient. Doch bei allen Möglichkeiten von virtuellen Teams und digitaler Vernetzung mit anderen Ländern wird es ab und zu notwendig, dass er dienstlich verreisen muss.

So auch in der vergangenen Woche. Dann schalte ich den Stromsparmodus und es bleibt alles liegen, was über das Notwendigste hinausgeht. Wie diejenigen das schaffen, für die das Dauerzustand ist, kann ich mir gar nicht vorstellen.

Aber so unschön auch der Abschied jedes Mal ist, so berührend ist es, wenn man am Flughafen zwei kleine Mädchen mit ausgestreckten Armen und laut “Daddy!” rufend auf ihren Papa zustürmen sieht. Dann könnte man fast meinen, das müsste öfter vorkommen – aber wirklich nur fast…

Und so genießen wir ganz besonders unser für Wochenenden typisches Pancake-Frühstück, was mit dieser selbstgemachten Backmischung im Handumdrehen auf dem Tisch steht.

Dank der erwähnten Backmischung braucht es nur noch wenige Zutaten und das Pancake-Braten kann beginnen. Durch die Verwendung von Kefir und etwas Zitronen- oder Limettensaft werden die Pancakes fluffiger. Je nachdem wie dick der Kefir ist, braucht man dann noch etwas Milch. Wer lieber flache Pancakes mag, der kann stattdessen einfach Milch verwenden.

Schnelle Pancakes backen

Am schnellsten geht es, wenn man einen Tepanyaki-Grill oder einen großen Tischgrill hat, wo gleich 6-8 Pancakes gleichzeitig fertig werden. Aber auch in einer herkömmlichen Antihaftpfanne ist das schnell gemacht. Je flacher der Rand, umso leichter lassen sich die Pancakes wenden. Mit einem 1/4-cup Messbecher oder auch mit einer kleinen Schöpfkelle lassen sich gleichmäßge Pancakes leicht umsetzen. Und wie bei fast allen meinen Rezepten ist die Bandbreite an Individualisierungsmöglichkeiten schier unermesslich:

Wir mögen die Pancakes mit Rosinen oder Cranberrys, die entweder direkt in den Teig gegeben oder auf einzelnen Pancakes (gern auch in Form eines Gesichts) verteilt werden. Dünne Apfelspalten, Beeren, Nüsse oder auch Schoko-Drops lassen sich sowohl einrühren als auch individuell anordnen.

Die fertigen Pancakes halten wir entweder in Alufolie oder auch auf der Warmhaltestufe des Backofens warm, um sie dann beim Frühstück mit Ahornsirup zu genießen. Sehr lecker finde ich auch, einen großzügigen Löffel Naturjoghurt mit Beeren oder Bananenstückchen auf dem Pancake aufzuschichten. Meine Mädchen bevorzugen ihre Pancakes meist mit Nutella oder Erdnussbutter bestrichen. Aber auch pur eignen sie sich super als Fingerfood, vor allem für kleinere Esser.

Wenn du es noch nicht getan hast, dann bereite dir gleich noch die Backmischung zu und dann kannst du schon sehr bald frische amerikanische Pancakes zum Frühstück genießen! Dort findest du auch die Waffeln und hier gibt es die weiteren Rezepte: Muffins und Scones.

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