Mit diesem Milchreisauflauf präsentiert sich ein Klassiker in ganz neuem Licht – komplett ohne Vorkochen verwöhnt er mit fruchtig-nussiger Note und verleiht wohltuende Wärme.

Wenn die Apfelbäume so langsam ihre Pracht abwerfen, dann wird es Zeit für Apfelrezepte. Und eine wohlig-warme Variante ist dieser Milchreisauflauf mit Äpfeln und Walnüssen. Ganz ohne Warten vor dem Milchtopf bäckt dieser tolle Auflauf alleine im Ofen, während Du in Ruhe eine Tasse Tee genießen oder mit den Kindern ein Buch durchstöbern kannst.

Milchreisauflauf ohne Vorkochen

Als herbstliche Alternative des Blaubeer-Frühstücksauflaufs wurde dieser Frühstücksauflauf ein voller Erfolg! Zwar bin ich ein Milchreisfan, doch ich scheue mich normalerweise vor der Zubereitung. Das lange Rühren und die Gefahr des Anbrennens sind meist nichts für meine Nerven. Doch hiermit habe ich eine unglaublich leckere Abkürzung gefunden.

Alle Zutaten wandern in eine Auflaufform und schon heißt es: backen und genießen. Damit ist dieser Milchreisauflauf nicht nur ein vollwertiges Frühstück für einen kalten Morgen. Auch als süße Hauptmahlzeit, Beitrag zum Brunch oder sogar zur winterlichen Kaffeetafel ist dieser unkomplizierte Auflauf denkbar. Mit geschmeidigem Reis, warmen Äpfeln und knackigen Walnüssen stellt er für mich das süße Gegenüber zu Nudelauflauf dar.

Apfelsorten für den Milchreisauflauf

Bei Äpfeln versuchte ich seit einigen Jahren auf Bio-Qualität zu achten, denn sie führen häufiger die Liste der „Dirty Dozen“ an. Das sind die zwölf Obst- und Gemüsesorten, die die meisten Pestizidrückstände im Endprodukt aufweisen. Das ist beim Einkaufen eine Orientierung, um sich mit begrenztem Budget auf das zu konzentrieren, wo es am ehesten einen Unterschied machen könnte.

Für diesen Auflauf habe ich eine knackig-süße Sorte wie Braeburn gewählt. Die mögen wir am liebsten und sie behalten auch beim Backen ihre Form. Doch auch eine mehligere Sorte der klassischen Backäpfel wie dem Boskop eignet sich prima für den Milchreisauflauf.

Süße Hauptmahlzeit zum Experimentieren

Ich persönlich würde von sauren grünen Äpfeln Abstand nehmen, weil sie geschmacklich eher störend wirken könnten. Doch das sage ich als jemand, die auch rote Johannisbeeren im Kuchen zu unharmonisch findet… Wenn Du also solche Kontraste reizvoll findest, dann probiere es aus und lass mich wissen, wie das Resultat geschmeckt hat.

Die Walnüsse können auch toll durch Pekannüsse ersetzt werden – oder wie im Original durch Mandelsplitter. Auch gut denkbar sind saure Beeren oder Birnenstücke für weniger kontrastreiche Abwandlungen.

Wenn Du ein Freund von Milchreis und Co. bist, dann wirst Du auf keinen Fall bereuen, diesem gemütlichen Essen eine Chance gegeben zu haben. Und wenn Du noch mehr davon möchtest, ohne immer wieder das Gleiche zu esssen, dann probiere den Haferauflauf mit Blaubeeren und Mandeln. Ich könnte mit diesen beiden süßen Hauptmahlzeiten eine komplette Woche bestreiten… 😉

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Menge: 8 Portionen

Apfel-Walnuss-Milchreisauflauf

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Ein Wohlfühl-Frühstück wie es im Buche steht!

Vorbereitung 10 Minuten

Backzeit 1 Stunde

Gesamtzeit 1 Stunde 10 Minuten

Zutaten

• 2 Kanzi Äpfel (ca. 300 g)
• 50-100 g Walnüsse, grob gehackt
• 500 ml Milch
• 60 ml (4 EL) Ahornsirup
• 1 Ei
• 125 g Milchreis, ungekocht
• 1 TL Backpulver
• 1 1/12 TL Zimt

(alternativ: ein Päckchen Vanillezucker)

• 1/2 TL Salz
• ca. 15 g Butter

Zubereitung

1. Äpfel entkernen und in Würfel schneiden und in einer Auflaufform verteilen.
2. Walnüsse darüber streuen.
3. Alle Zutaten außer der Butter in der gelisteten Reihenfolge in einer Schüssel geben, gut vermischen und über die Äpfel und Walnüsse geben. Mit einem Löffel gleichmäßig verteilen.
4. Die Butter in kleinen Flöckchen (jeweils ca. 1/2 TL) darauf verteilen.
5. Mit Alufolie abdecken und entweder über Nacht in den Kühlschrank stellen und am nächsten Morgen backen oder direkt im vorgeheizten Backofen bei 190°C (Umluft) für 60 Minuten backen. Dabei für die ersten 30 Minuten der Backzeit mit Alufolie bedeckt lassen, danach Folie entfernen.
6. Nach Ende der Backzeit ca. 10 Minuten stehen lassen. Dann nach Wunsch mit etwas Puderzucker bestreuen und warm servieren.
7. Guten Apettit!

Hinweise

Der Auflauf schmeckt frisch zubereitet am besten. Reste lassen sich gut mit einem extra Schuss Milch wieder aufwärmen.