DIY Backmischung für schnelle Waffeln, Muffins, Pancakes & mehr

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Mit dieser einfachen DIY Backmischung zauberst Du im Handumdrehen Waffeln, Muffins, Pancakes und mehr!

Backen und Kochen macht mir erst so richtig Spaß, seit ich so oft wie möglich Abkürzungen und Vereinfachungen zum Einsatz bringen kann. Inzwischen scheue ich mich zwar auch nicht mehr, ab und zu etwas Aufwändigeres zu versuchen, aber in 99% aller Fälle bevorzuge ich es, wenn ich einfach und schnell zum Ziel komme.

Etwas wie das heutige Rezept für eine Grundbackmischung ist also genau mein Ding – vor allem, wenn ich dann noch verschiedene Möglichkeiten habe und so für Überraschungsgäste am Nachmittag quasi jederzeit gerüstet bin.

In einer Küchenmaschine mit Messeraufsatz vermischt man Mehl, Salz, Backpulver, Zucker und Butter so lange, bis man eine pulverige Mischung hat, die auf Druck kleine Klumpen formt. Fertig ist die Backmischung! Mit nur wenigen Extrazutaten wie Ei, Milch und/oder Öl lässt sich dann in Windeseile daraus ein Waffel-, Muffin- oder Pancaketeig herstellen.

Universale DIY Backmischung selber machen

Die Herstellung der Backmischung von Hand (oder mit Hilfe einer Gabel) ist auch möglich, aber leider deutlich kräfte- und zeitaufwändiger… Natürlich sind Thermomix und Geschwister dafür ebenso gut geeignet wie ein Standmixer. Es kann bei diesen Geräten jedoch notwendig sein, das noch unvermischte Mehl vom Rand nachzuschieben.

Die Mehlsorten können variiert werden, solange man nicht mehr als 50% Vollkornmehl in die Mischung gibt. Natürlich kannst Du auch den Zucker weglassen und je nach Rezept individuell süßen. Es spricht auch nichts dagegen, direkt Vanille oder Zimt in die Mischung einzuarbeiten, wenn Du das ohnehin in Muffins, Pancakes oder Waffeln bevorzugst.

Die Backmischung bewahre ich platzsparend in einer wiederverschließbaren Gefriertüte auf – so passt sie auch in kleinere Ecken und nimmt nur so viel Platz in Anspruch, wie die verbleibende Menge unbedingt benötigt. So hält sie sich viele Monate.

Schnelle Waffeln aus der DIY Backmischung

Zum Auftakt gibt es das Rezept für schnelle Waffeln. Das Resultat ist ein klassisch deutsches Gebäckstück, was mit Apfelmus, heißen Kirschen und Sahne, Ahornsirup, Joghurt und frischen Früchten oder einfachem Puderzucker lecker ist. Nach Belieben können die Waffeln auch noch weiter aufgepeppt werden: mit Rosinen oder gehackten Nüsse, zusätzlichen Gewürze wie Zimt oder Vanille oder auch geriebenes Obst mit in den Teig gibt.

Hier findest Du die Rezepte für Pancakes, Muffins und Scones.

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