Scones bringen für mich eine Menge schöner Urlaubserinnerungen an die Oberfläche. Ich denke mit Genuss an unsere Reisen als Paar, auf denen wir die englischsprachigen Länder erkundeten. Doch das ist schon einige Jährchen her.
Solange wir also noch Kinder in dem Alter haben, wo ein Center Parcs Urlaub am entspanntesten für alle ist, backe ich einfach öfter mal schnelle Scones, um mich gefühlsmäßig in die weite Welt zu katapultieren. In diesem Artikel zeige ich Dir, wie Du dank der selbstgemachten Backmischung in Windeseile schnelle Scones auf den Frühstückstisch zauberst.
Schnelle Scones zum Frühstück – oder zum Kaffee
Scones sind ein Klassiker in der britischen Küche, der gern mit Sahne und Marmelade zum Tee serviert wird. In den USA findet man das Gegenstück, die Biscuits, eher mit Fleischsoße als herzhafte Beilage zum Frühstück. Ich bin versucht zu sagen, dass sie genau richtig sind für alle, die das blättrige Gekrümel an Croissants nicht mögen, aber geschmacklich an einem genussvollen Ersatz auf dem Frühstückstisch interessiert sind.
Mit nur drei Zutaten sind die schnellen Scones in einer Minute zusammengerührt und je nach Form in unter 30 Minuten fertig gebacken. Ich liebe sie zum Frühstück – warm, weich und mit tollem Buttergeschmack. Aber auch mit herzhaften Belägen zum Mittagessen machen Scones keine schlechte Figur.
Das allerwichtigste beim Backen von schnellen Scones ist: So wenig wie möglich den Teig bearbeiten! Je mehr man knetet und drückt, umso härter werden die Scones, was nicht unbedingt als gelungen gelten kann. Widerstehe also der Versuchung, mehr Mehl glatt einzuarbeiten und schiebe den Teig lieber nur mit etwas Mehl auf der Außenseite in Form.
Schnelle Scones – Variationen
Das Rezept bietet das perfekte Sprungbrett für eigene Kreationen ganz nach Lust und Laue: Durch frische Blaubeeren im Teig wird daraus ein leckeres Frühstück zum Mitnehmen. Geriebener Käse und Schinkenwürfel verwandeln das Grundrezept in tolles Fingerfood für eine Party. Auch Kräuter mit Parmesan, Apfelstücke mit Zimt oder Rhabarber mit weißen Schokotropfen sind tolle denkbare Kombinationen. Gib die Extras in diesem Fall am besten in die noch trockene Backmischung, bevor die Saure Sahne dazukommt.
Auch was die Form angeht gibt es jede Menge Möglichkeiten: Relativ dick ausrollen und mit einem runden Glas ausstechen ergibt die klassische Scones- oder Biscuitsform. In Muffinförmchen gefüllt werden daraus handliche kleine Portionen. Oder für alle, die mit möglichst wenig Aufwand schnell Ergebnisse erzielen wollen, wird der komplette Teig auf einem Backblech zu einer ca. 1,5 – 2 cm dicken Scheibe geformt und wie eine Pizza in sechs bis acht Ecken geteilt.
Falls Du es noch nicht getan hast, dann ist jetzt eine gute Gelegenheit, die Backmischung herzustellen, denn dann kann es direkt losgehen! So hast Du hast immer die Grundausrüstung, um ruckzuck Waffeln, Muffins, Pancakes oder schnelle Scones zu backen.
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Schnelle Scones
Ein schnelles Basisrezept für lockere, weiche Scones mit viel Raum für persönliche Abwandlung.
Zutaten
- 300 g selbstgemachte Backmischung
- 1 Becher saure Sahne
- 100 g Butter, geschmolzen
- evtl. Mehl zum Ausrollen
Zubereitung
- Ofen auf 200°C vorheizen.
- Die Backmischung mit der sauren Sahne und geschmolzenen Butter vorsichtig zu einem Teig verrühren, aber nicht kneten.
- Nun den Teig nach einer der drei Varianten verarbeiten:
Ecken:
Ein Backblech mit Backpapier belegen, darauf Mehl streuen und den Teig darauf geben. Mit den Händen vorsichtig zu einer 1,5 - 2 cm dicken Scheibe schieben und mit einem Messer 6-8 Ecken wie beim Schneiden von Tortenstücken einteilen. Für ca. 30 Minuten backen und warm genießen.
Muffins:
Den Teig in 12 Muffinförmchen füllen und für 20-25 Minuten backen.
Klassische Scones:
Teig auf einer stark bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, mit einem großen Glas Kreise ausstechen und diese auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Für 15-20 Minuten backen.
Hinweise
Der Teig sollte relativ matschig sein und lässt sich am besten in Muffinförmchen füllen. Für die Verarbeitung zu Ecken oder klassischen Scones eventuell etwas mehr Backmischung zugeben, bis der Teig weniger klebt und besser formbar ist. Um ein lockereres Ergebnis zu erzielen habe ich auch die Ecken nur mit der angegebenen Menge Backmischung gebacken. Das Zerteilen ähnelt dann aber dem Schneiden eines Kühlschrank-Käsekuchens.
Nach Belieben können eine Handvoll frische Blaubeeren, Schokodrops, geriebener Käse und Schinken oder auch Kräuter zum Teig gegeben werden.
Gina
Tuesday 20th of September 2022
Nur, wo bekomme ich jetzt die Anleitung für die selbstgemachte Backmischung her? Link habe ich keinen gesehen. Allerdings schaue ich am Handy und irgendwie ist immer wieder ein großer Teil des Bildschirms von Werbung überdeckt. Vielleicht sehe ich es nur nicht.
Ann
Thursday 29th of September 2022
Oh, da ist etwas schief gelaufen! Sorry! Hier ist der Link: https://einfachmaleinfach.de/2015/01/16/diy-backmischung/
Natalie
Saturday 20th of June 2015
Genau in dieser Form (Kuchenstücke) sind sie mir auch zum liebgewordenen Begleiter geworden. Mein Standardrezept mit Buttermilch bzw. Milch und Zitronensaft kommt regelmässig zum Einsatz. (In Deutschland werd ich dann mal die saure Sahne testen). Und wenn ich weiß der nächste Morgen wird kurz, dann wandert alles am Vorabend fertig in den Kühlschrank und wird morgens nur gebacken. Mit Blaubeeren unser liebstes Frühstück to go. Der Trickist wirklich alles nur so gerade eben zusammen zu rühren, damit die Scones so lecker weich und im guten Sinne bröselig werden.
heidi
Sunday 28th of June 2015
Die Kuchenstücke haben mir auch die Scheu davor genommen! Danke für den Tipp mit dem Kühlschrank - Ich habe das bisher nicht gewagt, weil ich nicht sicher war, ob das Backpulver das übersteht. Stattdessen habe ich die Teigstücke eingefroren und dann einfach morgens die entsprechende Anzahl direkt in den Ofen gegeben. Mit 5-10 Minuten mehr Backzeit war das noch das unkomplizierteste. Aber die Kühlschrankvariante eröffnet noch ganz neue Möglichkeiten :)