Schnelle Brotsticks

Name: Schnelle Brotsticks
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: ca. 600g
Ingredients: 500 g (ca. 3 3/4 cups) Weizenmehl; 1 Packung (ca. 2 1/4 TL) Trockenhefe; 1 1/2 TL Salz; 360 ml (ca. 1 1/2 cup) lauwarmes Wasser; 2 EL Olivenöl; Extras nach Wahl (Salz, Parmesan, Gewürze,...)

20. Januar 2015 Heidi Rabbach 29 Kommentare

Zuletzt aktualisiert am 24. Januar 2019

20 Jan

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Dieses Rezept für gesunde Brotstangen kannst Du unkompliziert vorbereiten und mit Parmesan, als Pizzastangen, mit Gewürzen oder Kräutern, Sesam und sogar süß mit Zimt und Zucker kreieren!

Ein Rezept, bei dem die Vorheizzeit des Ofens der längste Zeitfaktor ist, halte ich für ein unschlagbares Ass im Repertoire ~~einer Hausfrau~~ eines jeden, der gern schnell lecker isst. Die schnellen Brotsticks passen genau in diese Kategorie, da der Teig schon fertig im Kühlschrank stehen kann und im Verlauf von zwei Wochen auf einen Einsatz wie diesen wartet. Allein für diese Möglichkeit lohnt es sich, immer einen kleinen Vorrat dieses Brötchenteiges bereitstehen zu haben:

Schnelle Brötchen über Nacht

Der Basisteig braucht etwas Zeit, erfordert aber keinen Aufwand, weil er ohne Kneten auskommt: Abends Mehl, Salz, Hefe und Wasser mit einer Gabel in einer Schüssel verrühren, für zwei Stunden stehen lassen und ab in den Kühlschrank. Das schafft auch jemand, der in der Küche noch keine Erfahrung gesammelt hat.

Schnelle Brotsticks zum Vorbereiten

Und sobald der Teig über Nacht dort stand, ist man in den kommenden 14 Tagen jederzeit für einen schnellen Snack, eine leckere Beilage oder auch nur für Fingerfood-Nachschub des Nachwuchses gerüstet. Warme, knusprig-weiche Brotstangen sind nur noch 20 Minuten entfernt. Mehr zum Vorgehen findest Du hier:

Brot und Brötchen einfach selber backen – die besten Tipps & Tricks

Die Vorheizzeit des Ofens reicht völlig für die nötigen Vorbereitungen. Die zehn Minuten Backzeit können dann Salat schnippelnd, Dip anrührend oder entspannt mit einer Zeitung wartend verbracht werden. Dieser Rotkohl-Salat lässt sich zum Beispiel locker zubereiten, während die Brotsticks backen. Mit italienischer Gewürzmischung oder dem Ranch Mix ist auch ein Dip im Null-Komma-Nichts fertig, bevor der Herd piept. Und wie bei vielen Rezepten, die ich liebe, lässt sich wieder vieles nach Lust und Laune abwandeln oder experimentieren:

Varianten für frische Brotsticks

Es fehlt noch ein herzhafter Snack zum trockenen Wein oder kühlen Glas Bier? Wie wäre es, statt Parmesan einen anderen Käse oder Gewürze wie Kümmel, Sesam, Pfeffer, Chili oder Paprika über den Teig zu streuen? Gleichermaßen ist es denkbar, die Streifen etwas breiter zu schneiden und noch vor dem Eindrehen mit getrockneten Tomatenstückchen, Rosmarin, Käse oder sogar hauchdünn geschnittenem Schinken zu belegen.

Grundsätzlich gilt: Wenn mehrere Zutaten mit eingerollt werden sollen, dann sollte die Teigplatte einmal von oben nach unten zugeklappt werden, bevor die Streifen geschnitten und Stangen gedreht werden.

Süße Varianten der Brotsticks

Selbst für eine süße Variante gibt es Möglichkeiten: Statt Olivenöl einfach mit Butter oder Kokosöl bestreichen und mit Zimt und Zucker (oder Schokodrops?!) bestreuen – bei breiten Streifen innen vor dem Drehen, bei dünnen Stangen außen nach dem Drehen. Der Fantasie sind nur die Grenzen des eigenen Geschmacks gesetzt. Und jetzt viel Spaß beim Probieren!

Übrigens kannst Du mit dem gleichen Teig auch eine Schnelle Rucola-Pizza herstellen, Hamburgerbrötchen oder Fladenbrot vom Grill. Diese und mehr findest Du auch in meinem kostenlosen Ebook zum praktischen Kühlschrankteig. Nimm es Dir gleich noch mit:

Menge: ca. 600g

Schnelle Brotsticks

Super schnelle, leckere Brotsticks aus dem Teig für schnelle Brötchen

Vorbereitung 10 Minuten

Backzeit 10 Minuten

Gesamtzeit 20 Minuten

Zutaten

500 g (ca. 3 3/4 cups) Weizenmehl
1 Packung (ca. 2 1/4 TL) Trockenhefe
1 1/2 TL Salz
360 ml (ca. 1 1/2 cup) lauwarmes Wasser
2 EL Olivenöl
Extras nach Wahl (Salz, Parmesan, Gewürze,...)

Zubereitung

Alle Zutaten in einer mittelgroßen Schüssel vermischen und zu einem feucht-klebrigen Teig verrühren.
Teig für zwei Stunden bei Zimmertemperatur gehen lassen, danach über Nacht in den Kühlschrank stellen. Der Teig kann so vorbereitet für bis zu zwei Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Wenn die Brotsticks gebacken werden sollen, Ofen auf 250°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.
Die Oberfläche des Teiges mit etwas Mehl bestreuen und die gewünschte Menge Teig mit der Hand entnehmen (z.B. Größe einer Orange für ca. 4-6 Brotsticks). Den Teig mit etwas mehr Mehl bestäuben und eine Kugel formen, indem die Ränder zur unteren Mitte hin eingeschlagen werden. Die Teigkugel mit den Händen flach drücken und ausrollen. Wenn sich der Teig "wehrt", für ein paar Minuten ruhen lassen. Den ca. 0,5 cm dicken Teig mit einem Pizzaschneider oder einem Messer längs in 1,5 - 2 cm breite Streifen schneiden.
Jeden Streifen einige Male in sich verdrehen und mit Olivenöl bestreichen. Mit Salz oder Parmesan bestreuen und für 10 Minuten bei 250°C (Umluft) backen.
Danach kurz abkühlen lassen und warm genießen.

Hinweise

Variationsmöglichkeiten bei Streifenbreite und Geschmacksrichtungen sind im Text beschrieben.

Diese Küchenhelfer möchte ich bei der Zubereitung nicht mehr missen:

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Brotsticks auf dunklem Backblech. Text: "Schnelle Brotsticks - Kühlschrankteig ohne Kneten."