Hackfleisch-Reispfanne in 3 Varianten

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Ich kann immer  ein schnelles, unkompliziertes Reispfannen Rezept gebrauchen. Eins für die Sorte von Tag, wo man von einem Termin zum nächsten hechtet oder die Kinder von A nach D über Y und M fährt. Die Sorte Tag, wo man nur fürs Aufstehen das komplette Willenskraftkontingent der nächsten 24 Stunden aufbraucht. Die Sorte, wo fürs Kochen vor dem Essen keine Zeit bleibt.

Wenn du solche Tage kennst, dann hab ich hier ein Ass für deinen Ärmel. Mit wenigen frischen Zutaten kannst du mit minimalem Aufwand ein Mittag- oder Abendessen vorbereiten und hast währenddessen sogar noch Zeit, entspannt mit einer Tasse Tee kurz die Füße hoch zu legen. Oder den Kindern bei den Hausaufgaben zu helfen. Oder die Küche aufzuräumen, damit der Abend auf der Couch früher starten kann.

Wer hier schon etwas länger mitliest, ist mit meinen Schwärmereien über meinen elektrischen Schnellkochtopf bereits vertraut. Denn genau für solche Tage ist der Instant Pot eine unschlagbare Erleichterung. Und das liegt nicht daran, dass er das Gericht tatsächlich schneller kochen könnte – tut er nämlich nicht. Sondern er erlaubt mir eine von zwei Möglichkeiten: Das Essen irgendwann am Tag zuzubereiten, wann immer ich ein paar Minuten Zeit dafür habe – und es bleibt warm, bis alle am Tisch sitzen. Oder ich kann mich während der Kochzeit komplett anderen Dingen widmen, weil ich keine Sorge um anbrennendes Essen auf dem Herd haben muss.

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Diese Hackfleisch-Reispfanne lässt sich allerdings genauso gut (und schnell) auf dem Herd zubereiten – wer also (noch) keinen elektrischen Schnellkochtopf sein Eigen nennt, der darf trotzdem fröhlich weiterlesen. Denn das Tolle an diesem Rezept ist, dass für so ziemlich jeden Geschmack etwas dabei sein sollte. Es sei denn man mag kein Hackfleisch. Oder keinen Reis.

Das Rezept ist eine Abwandlung meines 20-Minuten One-Pan Brokkoli-Nudel-Reis und kommt in drei Geschmacksvarianten daher. Die Basis besteht aus Hackfleisch, Reis und Brühe und geht im Notfall auch so schon als Mahlzeit durch, wenn man kleine Gemüseverächter am Tisch sitzen hat. Die Sorte, die Soße immer separat gekocht haben möchte und jedem Schnipsel Grün skeptisch gegenübersteht. Doch auch dafür gibt es am Ende noch einen Tipp unter “Tipps & Abwandlungen”. Und weil das ein bekanntes Problemchen vieler Eltern ist, reiche ich diesen Beitrag für die Blogparade “Kochen für Kids” bei den netten Kollegen vom Elternhandbuch ein.

Das Grundprinzip könnte nicht einfacher sein: Hackfleisch anbraten, alle anderen Zutaten dazugeben, Deckel drauf und gut. Einziger Haken: Durch die Verwendung von Reis sollte nach Ende der Garzeit der Druck direkt abgelassen werden und nicht natürlich abdampfen. Andernfalls wird der Reis zu matschig. Du kannst jedoch direkt danach den Deckel wieder aufsetzen und weiter den Warmhaltemodus nutzen. Alles in allem ist die Zubereitung im Instant Pot in etwa 25-30 Minuten abgeschlossen. Du könntest es also morgens vor dem Sprung unter die Dusche zubereiten, abdampfen und dann bis zum Mittagessen warmhalten.

#1 Paprika-Reispfanne

Mit kleinen oder großen bunten Paprikawürfeln (die ich am liebsten mit dem Aligator herstelle – Link ganz unten) hat diese Pfanne etwas Biss. Wenn es Familienmitglieder gibt, die Paprika nur roh mögen, dann kann man die Würfel sehr klein schneiden und erst nach dem Kochen unterrühren. So werden sie noch kurz mit erwärmt, bleiben aber knackig.

#2 Mexikanische Reispfanne

Statt Paprikawürfeln (oder zusätzlich dazu) wandern Bohnen und Mais mit in den Instant Pot oder die Pfanne. Für einen extra Kick kann die Taco-Gewürzmischung zum Einsatz kommen oder etwas Salsa unter die Brühe gerührt werden. Super lecker mit Avocado, Käse und Salsa garniert!

#3 Champignon-Reispfanne

Für die herbstliche Variante werden Champignons mit dem Hackfleisch abgebraten. Für eine cremige Hackfleisch-Reispfanne wird zum Schluss etwas Sahne untergerührt. Besonders lecker wird diese Variante, wenn Pilzcremesoßenwürfel aus dem Tiefkühlschrank mit in den Topf wandern. Ich friere die Soße gern in Muffinformen ein und verwende dann eine muffinförmige Portion. Für noch mehr pilziges Aroma kann zusätzlich ein Teelöffel des Umami-Gewürzmixes vor dem Kochen hinzugefügt werden.

Tipps & Abwandlungen für die Reispfanne aus dem Instant Pot

Für mehr Nährstoffe ohne auf Gemüse zu beißen, kannst du drei bis vier Esslöffel Gemüsepüree mit in die Brühe rühren. Das kann aus einem Babybrei-Gläschen kommen (reine Gemüsesorten ab 4. Monat) oder aus dem Tiefkühlvorrat in den jeweiligen Portionsgrößen.

Natürlich kannst du nach Herzenslust anderes Gemüse mit in den Topf geben. Allerdings würde ich beim Kochen mit Hochdruck von Blumenkohl und Brokkoli Abstand nehmen, da sie verkocht sind, bis der Reis gar ist. Doch stabiles Gemüse wie Möhren, Erbsen, Kürbiswürfel können ganz nach Vorliebe zur Anwendung kommen. Gern kannst du dich auch am ursprünglichen Rezept orientieren und eine Kombination aus Orzo-Nudeln und Reis verwenden.

Mehr dazu:

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Wer nicht so sehr auf cremige Soßen steht, der kann die Pilzvariante auch ohne Sahne zubereiten. Gerne kann für etwas mehr Risotto-Gefühl Milch- oder Arborioreis verwendet werden. Ich verwende für das Grundrezept meine Lieblingshackfleisch-Gewürzmischung. Doch natürlich kannst du neben den erwähnten Alternativen diesem Gericht einfach mit deiner persönlichen Lieblingsgewürzmischung eine besondere Note verleihen.

Wer häufiger in Zeitnot ist, für den kann der folgende Tipp interessant sein. Um den Schritt des Anbratens und damit fünf Minuten Zeit und Aufwand zu sparen, kannst du dir das Hackfleisch vorbereitet einfrieren. Wenn das Hackfleisch im Angebot ist, kaufe großzügig davon ein und brate es direkt krümelig an. Du entscheidest, ob du es bereits würzt oder dir noch alle Optionen offen lassen möchtest. Friere dann das abgekühlte, in Gefriertüten portionierte Hackfleisch. Wann immer du diese Pfanne zubereiten möchtest, ziehst du eine Portion aus dem TK und gibst das Hackfleisch gefroren mit allen anderen Zutaten in den Instant Pot. Dadurch verlängert sich die Druckaufbauphase um ein paar Minuten, doch du bis innerhalb von 1-2 Minuten mit deinem Anteil fertig. Zusätzlich eignet sich dieses Gericht auch hervorragend, um es in einem schönen Glas mit zur Arbeit zu nehmen.

Und jetzt bin ich gespannt, wie du diese Hackfleisch-Reispfanne zu deiner eigenen Kreation machst. Schieß ein Foto und poste es auf meiner Facebook-Seite oder unter dem Pin in Pinterest zur Inspiration für andere. Ich freue mich natürlich auch über einen fotolosen Kommentar und Rückmeldung, wenn etwas nicht so gut funktioniert hat.

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