Schnelle Rucola Pizza mit Oliven und Feta

Diese Rucola Pizza schmeckt nicht nur frisch und mediterran, sie ist auch schnell und einfach gemacht – dank Kühlschrankteig. Einmal ausprobiert wirst Du nicht wieder ohne sein wollen…

Wie schon erwähnt bin ich ja mitunter ein ziemlicher Spätzünder. Auf manchen Trendzug springe ich erst auf, wenn er eigentlich längst abgefahren ist und keiner mehr davon spricht. So ging es mir auch mit Rucola. Mehrere Jahre lang konnte ich nicht verstehen, wieso er – wortwörtlich – in aller Munde zu sein schien. Inzwischen ist aber genug Zeit vergangen, dass auch ich auf den Geschmack dieser nussig-frischen Blätter mit dezenter Schärfe gekommen bin.

Als ich neulich, angeregt durch Pinterest, beim Experimentieren einen Volltreffer landete, wurde Rucola zum Dauergast in unserem Haus. Das Rezept ist so simpel und schnell gemacht, dass es im Prinzip schon als Fast Food gelten kann. Dabei ist es geschmacklich so erfrischend anders, dass man schon beim ersten Bissen eher an ein schickes Restaurant denkt als einen Pizza-Döner-Gyros-Asia-Lieferservice.

Rucola Pizza in 15 Minuten

Dank des Kühlschrankteiges ist das Abendessen damit innerhalb von 15 Minuten erledigt. Den Pizzaboden kann man vorbereiten während der Ofen vorheizt. Sobald die Pizza gebacken wird, hat man noch knapp zehn Minuten Zeit, um den Rucola-Belag anzurichten. Und das geht so schnell, dass noch ein paar Minuten Zeit für Pinterest bleiben…

Für den Zweck des Pizzabackens eignet sich der Hamburgerbrötchen-Teig am besten. Aber auch mit dem Grundteig des 5-Minuten-Aufwand-Brot lässt sich damit eine leckere Pizza zaubern. Wenn Du keinen Teig vorbereitet im Kühlschrank stehen hast, dann bist Du mit dem Teig des Fladensbrotes in 30 Minuten startklar.

Und wenn Du den Teig nicht schon fertig hast?

Dann nimm einfach den schnellen Pizzateig, der in 10 Minuten startklar ist!

Schnelle Pizza backen

Wir backen unsere Pizza am liebsten auf einem Stein im Ofen (oder auf dem Gasgrill im Garten) und nehmen dafür pro Pizza eine großzügige Handvoll Teig (ca. ein Viertel der Gesamtmenge). Wer lieber ein Blech backen will, der kann je nach gewünschter Dicke des Bodens ein Drittel bis die Hälfte des Teiges auf einem Backblech ausrollen.

Ein Tipp für alle, die sich den Teig speziell für diesen Zweck ansetzen: Ein zusätzlicher Esslöffel Zucker und die Verwendung von Spätzlemehl (was einen Anteil Hartweizengrieß besitzt), machen den Teig besonders lecker.

Restlicher Teig lässt sich weiter im Kühlschrank aufbewahren, und lecker in Schnelle Brotsticks oder Brötchen verwandeln oder für Würstchen im Schlafsack verwenden. Ein einfacher Pizzaboden wird mit geschmolzener Bärlauchbutter bestrichen und reichlich geriebenem Käse bestreut zu einem leckerem Knoblauchbrot – die perfekte Beilage für Salate und Gegrilltes!

Wenn also das nächste Mal die große Kochfrage Hektik aufkommen lässt, dann probiere unbedingt mal diese erfrischende Form von Pizza aus. Hinter diesem unspektakulärem Rezept könnte sich ein neuer Favorit verstecken…

Falls Du so wie ich Spaß am unkomplizierten Kühlschrankteig hast, dann nimm Dir gleich noch mein kostenloses Ebook dazu mit!