Fladenbrot vom Grill

Frisches, duftendes Fladenbrot kannst Du ganz schnell in 30 Minuten selber machen- und zwar ohne Vorbereitung! Das Naanbrot oder Pita wird deutlich schneller weg sein, als Du es nachproduzieren kannst.

Wenn der Sommer nur sehr schwerfällig in die Gänge kommt, dann hilft es mir manchmal, durch äußere Faktoren dem Sommergefühl etwas nachzuhelfen. Leider sind meine Wolkenschieberfähigkeiten immer noch unterentwickelt und auch temperaturtechnisch kann ich wenig Einfluss nehmen. Doch ich kann Eis am Stiel vorbereiten, Weintrauben einfrieren und sommerliche Gerichte auf unseren Familienessensplan setzen. Und in letztere Kategorie fällt das heutige Rezept. Das Tolle daran?

Der Teig entspricht dem des 5-Minuten-Aufwand-Brotes, der komplett ohne Kneten auskommt. Wer also diesen vielfältigen Teig ohnehin regelmäßig im Kühlschrank hat, der nimmt sich einfach die gewünschte Menge davon ab und kann direkt loslegen. Doch auch ganz spontan und ohne Kühlschrankteig kann man in weniger als 30 Minuten mit dem Backen auf dem Grill beginnen. (Jetzt merken – später ausprobieren.)

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Fladenbrot schnell und einfach selber machen

Fladenbrote gibt es in vielen Kulturen. Am bekanntesten sind bei uns wahrscheinlich die Pita-Brote, die aus dem Mittelmeerraum stammen. Aber auch Naan-Brote indischen Ursprungs werden bei uns immer häufiger zum Kauf angeboten. Den Unterschied zwischen Naan- und Pitabroten habe ich bisher nur wenig durchschaut. Für mich besteht er weitgehend darin, dass Pitabrote Luft zum befüllen haben, während Naan-Brote häufig eine würzig-herzhafte Bepinselung erfahren haben.

Ich persönliche nenne sie Pita, wenn sie in der Mitte mindestens teilsweise aufgepufft sind und Naan, wenn sie etwas dicker und ohne große Luftblase sind. Das ist mit Sicherheit die unwissenschaftlichste aller Unterscheidungen und ich lasse mich gern belehren, wenn jemand noch detailiertere Unterschiede zu berichten weiß. Doch für den Alltagsgebrauch genügt den meisten wahrscheinlich diese Hausfrauenklassifizierung. Immerhin kann man kann das Ganze dann noch spontan umbenennen, wenn die Naan-Brote plötzlich wider Erwarten aufpuffen oder die Pitas flach bleiben 😉 .

Die Zubereitung gelingt auch in der Pfanne oder im Backofen. Doch heute geht es um sommerliche Möglichkeiten frische Brotbeilagen zuzubereiten, ohne die Küche durch den Backofen unnötig aufzuheizen. Und dafür ist meine liebste Methode ein elektrischer Grill. Er lässt sich toll mit in den Garten nehmen und ist schnell und ohne Grillkohlevorbereitungen einsatzbereit. Mein Lieblingsaspekt ist der Platz auf der Grillfläche, was für größere Familien oder Parties die Essenszubereitung deutlich beschleunigt.

Und so geht Naan ganz schnell

Die Zutaten für den Teig werden in einer Schüssel miteinander vermischt, so dass keine trockenen Mehlstellen mehr sichtbar sind. Der Teig ist ziemlich klebrig. Nach etwa 20-30 Minuten Ruhezeit wird der Teig zu einer Kugel geformt und mit einem Teigschaber oder einem Messer in acht Teile zerteilt. Die Achtel werden zu kleinen Kugeln geformt. Eine Kugel wird platt gedrückt und dünn (ca. 2-3 mm) ausgerollt, wenn eine Teigtasche entstehen soll, die befüllt werden kann. Wenn sich der Teig wehrt und immer wieder zurückspringt hilft es, wenn er noch fünf Minuten in Ruhe gelassen wird, während die nächste Teigkugel dran ist. Für ein weicheres Fladenbrot darf der Teig eine Dicke von etwa einem halben Zentimeter haben.

Das Ausrollen ist übrigens so eine Sache… Ich bekomme leider immer noch keine formschönen, gleichmäßig runden Teigplatten hin, was dazu führt, dass meine Fladenbrote eher an die griechischen Inseln erinnern. Und selbst wenn es mit dem Ausrollen überraschend gleichmäßig endet, dann sind die Fladenbrote spätestens nach dem Transfer auf den Grill förmlich eher unkonventionell… 😉 Das macht aber nichts, denn die Luftblasen sind auch ungleichmäßig verteilt und nur selten komplett hohl.

Wer einen Teig fertig im Kühlschrank hat nimmt sich einfach eine beliebige Menge (für 8 Fladenbrote etwa die Hälfte), formt sie zu einer Kugel, teilt die Kugel in acht (oder beliebig viele) Teile und folgt dann den bereits beschriebenen Schritten.

Der Grill wird für 5 Minuten auf mittel-hoher Hitze vorgeheizt und schon können 2-3 Teigfladen aufgelegt werden. Diese backen dann ca. 4 Minuten auf der ersten Seite und drei weitere Minuten auf der zweiten Seite. Da die Backzeit natürlich von der Hitze des Grills und der Dickes des Teigfladens abhängig ist, behält man die ersten Fladenbrote einfach im Blick, bis man es etwa abschätzen kann. Dickere Fladenbrote vertragen auch bis zu sechs Minuten auf der ersten Seite, dann jedoch bei leicht reduzierter oder indirekter Hitze.

Fladenbrot vom Grill oder in der Pfanne

Für die Zubereitung auf dem klassischen Holzkohle- oder Gasgrill empfehle ich die Verwendung einer Grillpfanne (die ich für 5 Minuten auf dem Grill vorheizen würde) oder eines Pizzasteins, der dann jedoch ca. 30 Minuten auf dem Grill vorheizen muss.

Unabhängig vom klassischen Grillabend sind die Fladenbrote auch mit Hummus oder Kräuterquark und Gemüse oder Käse sehr lecker. Direkt nach dem Grillen/Backen kann die Oberfläche auch dünn mit einer Kräuterbutter, mit Bärlauchbutter oder einfach Olivenöl bestrichen und bei Wunsch leicht gesalzen oder nach Herzenslust anderweitig gewürzt werden.

Für noch mehr Abwechslung lassen sich auch sehr fein gehackte getrocknete Tomaten oder auch etwas italienische Gewürzmischung direkt in den Teig mischen.

Und nun viel Spaß beim Ausprobieren! Warte nicht auf den nächsten Grillabend, um dieses schnelle Fladenbrot in der Pfanne auszuprobieren. Dieser Teig kann auch ein Ass im Ärmel sein, wenn Du Dich das nächste Mal fragst, was Du auf die schnelle kochen könntest. Du wirst Staunen, wie schnell es ging! Und falls Du nicht direkt die Teigschüssel schnappen kannst, dann merke Dir das Rezept ganz einfach auf Pinterest mit einem Klick.

Fladenbrot vom Grill

★★★★

4 bei 1 Bewertungen

• Autor: Heidi
• Zubereitungszeit: 30 min
• Kochzeit: 30 min
• Gesamtzeit: 1 hour
• Reicht für: 8
• Kategorie: Beilagen

Zutaten

• 500 g Mehl
• 1 Packung Trockenhefe
• 1 1/2 TL Salz
• 375 ml lauwarmes Wasser

Zubereitung

1. Mehl, Hefe und Salz in einer Schüssel vermischen und dann das Wasser dazu geben.
2. Alles mit einer Gabel zu einem klebrigen Teig verrühren.
3. Mit einem Tuch abgeckt bei Zimmertemperatur für 20-30 Minuten ruhen lassen.
4. Den Grill vorheizen, beziehungsweise die Grillpfanne auf den Holzkohle- oder Gasgrill stellen oder den Pizzastein auf den Grill legen (dieser sollte für 30 Minuten vorheizen).
5. Anschließend auf einer reichlich bemehlten Arbeitsfläche den Teig zu einer glatten Kugel formen.
6. Die Kugel mit einem Teigschaber oder einem scharfen Messer wie eine Torte erst in Viertel, dann Achtel zerteilen.
7. Jedes Teigstück zu einer kleinen Kugel formen und nacheinander erst platt drücken, dann ausrollen. Da, wo der Teig klebrig ist, einfach mit mehr Mehl arbeiten.
8. Die Teigfladen auf den Grill (oder den Pizzastein oder in die Grillpfanne) transferieren und für etwa 4 Minuten auf der ersten Seite, 3 Minuten auf der zweiten Seite garen. Dabei regelmäßig die Unterseite checken, um ein zu schnelles Bräunen oder Anbrennen einer Seite zu vermeiden.
9. Guten Appetit!

Ich verwende dafür folgende Küchenhelfer:

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