Hier findest du das ultimative Rezept für einen schnellen, gelingsicheren Pizzateig, der in nur 10 Minuten einsatzbereit ist und bei Jung und Alt für Begeisterung sorgt. Mit vielen Tipps, Tricks, Bildern und praktischen Tabellen – für die perfekte Pizza zu Hause!
Ich kenne die Tage nur zu gut: Ein wuseliger Start, um alle Kinder rechtzeitig morgens aus dem Haus zu kriegen. Konzentriertes und manchmal auch frustrierendes Arbeiten, bis die Kinder wieder eintrudeln. Hausaufgabenhilfe, während der Kleine davon abgehalten wird, dazwischenzufunken. Fahrten zum Training, Spielen im Garten - und plötzlich ist Abendessenzeit.
Und ich habe vergessen, für die geplante Pizza einen Kühlschrankteig anzusetzen... Was nun? Schnell noch Tiefkühlpizza kaufen? Auf Nudeln mit Tomatensoße ausweichen? Ab sofort gibt es die perfekte Lösung für solche Momente!
Inhalt
Schneller Pizzateig
Mein bisher kurzfristigster Teig war der für Fladenbrot vom Grill. Immerhin war dieser schnelle Teig in nur 30 Minuten startklar und kommt wie der Kühlschrankteig ohne Kneten aus.
Dafür ist er etwas schwieriger zu verarbeiten, weil der Teig ohne Kühlung noch ziemlich klebrig ist. Für Fans der schnellen Brötchen über Nacht oder des 5-Minuten-Aufwand Brotes ist das kein Problem. Doch es ist nicht jedermans Sache.
Schneller Pizzateig als Alternative zum Fertigteig
Bei meiner Recherche für einen der nächsten Artikel fiel mir auf, dass mir noch eine superschnelle Alternative zum fertigen Pizzateig aus dem Kühlregal fehlt.
Mein Lieblingspizzateig braucht immer mindestens 1 Stunde, wenn ich nicht gerade einen Kühlschrankteig parat habe. Und da kam mir der Gedanke, den schnellen Fladenbrotteig anzupassen und noch schneller zu machen.
Frischer Pizzateig in 10 Minuten
Mit ein etwas Suchen fand ich heraus, dass ein kleines bisschen Kneten den Teig deutlich schneller an den Start kriegt. Und siehe da! Ein wunderbar zu verarbeitender schneller Pizzateig, der in 10 Minuten belegt werden kann.
Sicher spricht etwas für einen klassischen Pizzateig, der lange geknetet wird und länger geht. Doch wenn Du eine selbstgemachte Alternative zum schnellen Pizzateig aus dem Kühlregal suchst, dann bist Du hier richtig:
- Er kann von Hand, mit Handrührgerät oder der Küchenmaschine zubereitet werden.
- Während der Ofen vorheizt und Du den Pizzabelag vorbereitest, geht er.
- Die Verarbeitung ist wunderbar einfach.
- Seine knusprige Kruste hält den Belag, ohne abzuknicken.
Warum ein schneller Pizzateig?
Kennst du diese Tage, an denen alles hektisch ist und trotzdem ein frisches, leckeres Abendessen gewünscht wird? Genau dafür ist dieser Pizzateig gemacht! Er ist die perfekte Alternative zum Fertigteig aus dem Kühlregal:
- In 10 Minuten fertig zum Belegen
- Kein langes Gehen, aber trotzdem knusprig und lecker
- Einfache Verarbeitung, auch für Backanfänger und Kinder
- Kann von Hand, mit Handrührgerät oder Küchenmaschine zubereitet werden
Schneller Pizzateig mit versteckten Nährstoffen
Der letzte Joker für diesen Teig ist die Möglichkeit, darin allerlei grüne Nährstoffe zu verstecken. Wie das geht? Gib einfach einen gehäuften Esslöffel grünes Superfoodpulver* zum Mehl.
Geschmacklich haben die grünen Nährstoffe keine Auswirkung und der Teig färbt sich nur ganz leicht grün. Nach dem Belegen und Backen ist davon kaum noch etwas zu sehen.
Wenn Du also nebenbei die Vitaminzufuhr Deiner Familie nach oben schrauben möchtest, dann probier's einfach mal damit*!
Zutaten und ihre Wirkung
| Zutat | Menge | Wirkung |
|---|---|---|
| Mehl (Type 550) | 500 g | Struktur, Elastizität |
| Salz | 1,5 TL | Geschmack, Struktur |
| Trockenhefe | 1 Päckchen | Lockerheit, Volumen |
| Olivenöl | 3 EL | Aroma, Feuchtigkeit |
| Warmes Wasser | 350 ml | Hefeaktivierung |
| Zucker | 2 TL | Hefeaktivierung, Süße |
| Optional: Superfoodpulver | 1 EL | Extra Nährstoffe |
| Optional: Maisgrieß | 50 g | Knusprigkeit und Handhabung |
Schnelle Pizza belegen und backen
Den Teig kannst Du nach Lust und Laune belegen. Ich liebe die Pizza mit Rucola, Oliven und Feta. Oder auch einfach mit Bärlauchbutter und Käse belegt - was wunderbar zu Tomatensuppe passt!
Oh, und eine ebenso schnelle Pizzasoße wie vom Italiener? Die habe ich natürlich auch für Dich parat: Hier entlang zur schnellen Tomatensoße.
Am besten bäckst Du die Pizza bei hoher Temperatur auf der Pizzastufe des Ofens. Alternativ sind Ober-/Unterhitze bei 230-250°C eine gute Wahl.
Pizzateig-Varianten & Verwendung
Der Teig ist vielseitig einsetzbar:
- Pizza – klassisch und kreativ
- Brotsticks – als Salatbeilage oder Snack
- Würstchen im Schlafrock – als Partyfood
- Fladenbrot – vom Grill oder aus der Pfanne
- Einfrieren: Teig nach dem Formen in Silikonbeutel einfrieren, bei Bedarf auftauen und verwenden
| Rezeptidee | Link/Empfehlung |
|---|---|
| Brotsticks | Schnelle Brotsticks |
| Fladenbrot | Fladenbrot vom Grill |
| Tomatensoße | Schnelle Tomatensoße |
| Rucola-Pizza | Schnelle Rucola Pizza |
Diese praktischen Silikonbeutel empfehle ich übrigens zum Einfrieren:
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FAQ: Pizzateig-Wissen kompakt
Welches Mehl ist das beste?
Tipo 00 oder Typ 550 für authentische, elastische Pizza
Kann ich Trockenhefe verwenden?
Ja, ein Päckchen (7 g) reicht für 500 g Mehl
Muss der Teig lange ruhen?
Für dieses Rezept reichen 5 Minuten, längere Gehzeiten sorgen für mehr Aroma
Kann ich den Teig einfrieren?
Ja, als Kugeln einfrieren, vor Gebrauch auftauen und erneut 1 Stunde gehen lassen
Was tun, wenn der Teig zu klebrig ist?
Etwas Mehl einkneten, aber vorsichtig dosieren
Auf die Pizza, fertig, los!
Probiere diesen Teig unbedingt bei nächster Gelegenheit aus und lass mich wissen, was Du dazu meinst! Ich bin mir sicher, dass er Dir an so manchem Tag den Anruf beim Pizzaboten erspart.
Liebst Du es, mit Hefeteig zu arbeiten? Dann lass Dir nicht mein kostenloses Ebook zum fabelhaften Kühlschrankteig entgehen! Klicke auf das Bild und erfahre, welche Geschenke dort auf Dich warten:
Schneller Pizzateig in 10 Minuten
Ein schneller Pizzateig, der auch mit Hefe in 10 Minuten startklar ist! Damit steht frische, selbstgemachte Pizza in nur 20 Minuten auf dem Tisch.
Ingredients
- 500 g Mehl + 1-2 EL*
- 1 ½ TL Salz
- 1 Päckchen Hefe (2 ¼ TL)
- 3 EL Olivenöl
- 350 ml warmes Wasser (nicht heiß!)
- 2 TL Zucker
Instructions
- Ofen auf 230°C vorheizen.
Zubereitung von Hand
- Mehl, Salz und Hefe in einer großen Schüssel verrühren.
- Zucker in warmes Wasser rühren und mit Olivenöl dazugeben.
- Mit einem Spatel zu einem groben Teig verrühren, eventuell mehr Mehl dazugeben.
- Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und für 4 Minuten kneten. (In diesem Video siehst Du, wie's geht.)
- Dann den Teig zu einer Kugel formen und zurück in die Schüssel geben.
Zubereitung mit dem Handrührgerät
- Mehl, Salz und Hefe in einer großen Schüssel verrühren.
- Zucker in warmes Wasser rühren und mit Olivenöl dazugeben.
- Mit dem Handrührgerät und den Knethaken Teig für 4 Minuten kneten.
- Eventuell noch 1-2 EL Mehl dazugeben.
Zubereitung mit der Küchenmaschine
- Warmes Wasser, Zucker und Olivenöl in die Küchenmaschine geben und kurz verrühren.
- Mehl, Salz und Hefe dazugeben.
- Mit dem Knethaken für 4 Minuten kneten.
- Eventuell noch 1-3 EL Mehl dazugeben.
- Wenn die Küchenmaschine beheizt werden kann (wie die Cooking Chef, der Thermomix und ähnliche Geräte), dann während des Knetens 30-35°C Temperatur einstellen.
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- Der Teig wirkt bis nach dem Kneten noch sehr feucht und klebrig. Nach dem Kneten sollte er sich jedoch mit einem Spatel vom Schüsselrand lösen lassen und seine Form halten.
- In der Teigschüssel abgedeckt für 5 Minuten in der Nähe des Herdes gehen lassen, während die Soße und Pizzabeläge vorbereitet werden.
- Für ein ganzes Blech Pizza das Blech mit Mehl und Maisgrieß bestreuen. Den Teig darauf ausrollen oder durch Drücken und Ziehen gleichmäßig verteilen.
- Für einzelne Pizzen mit dünner Kruste den Teig mit Hilfe eines Teigschabers in 4 Teile teilen.
- Ein Blech mit Mehl und Maisgrieß bestreuen.
- Jedes Teigstück zu einer Kugel formen, platt drücken und mit den Fingerspitzen in Form drücken. Tipp: Für einen dünnen Pizzaboden den Teigfladen wie ein Lenkrad in der Luft hängend von einer Hand zur anderen reichen. So zieht sich der Teig durch sein Eigengewicht dünn.
- Teig auf dem vorbereiteten Blech ablegen und nach Lust und Laune belegen.
- Bei 230-250°C (Pizzastufe, O/U, Umluft) für 7-12 Minuten backen.
Notes
Tipp: Um extra Nährstoffe in den Teig zu mogeln, gib 1 EL grünes Superfoodpulver** in den Teig. Es macht geschmacklich keinen Unterschied, verleiht dem Teig jedoch einen grünlichen Hauch. Unter dem Belag und nach dem Backen ist das jedoch nicht mehr zu erkennen - eine prima Möglichkeit, den Pizzateig nährstoffreicher und damit gesünder zu machen.
*Für etmas mehr Knusprigkeit, ersetze 50 g des Mehls durch Maisgrieß!
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Tanja
Tuesday 7th of October 2025
Ein tolles Rezept, das mache ich ab sofort nur noch für Pizza. Ich habe die Hälfte der angegebenen Mengen und Dinkelmehl genommen. Es hat für ein ganzes Blech gereicht. Der Boden ist toll aufgegangen . ❤️
Christine
Wednesday 13th of August 2025
Also ohne spass dieses Rezept hat mich heute gerettet und es ist das beste rezept was ich probiert habe nie wieder win anderes. So lecker so knusprig der Rand und einfach so schnell fertig. Liebe es grosses danke dafür. <3
Jessi
Sunday 3rd of March 2024
Ich mache nur noch diesen Pizzateig ? heute bestimmt schon zum 7ten mal. Ich mache für uns 4, 1 1/2 Portionen für 2 große Bleche. Perfekt ☆☆☆☆☆
Ann
Tuesday 5th of March 2024
Hallo liebe Jessica, vielen Dank für dein tolles Feedback! Freut uns sehr, dass dir der Teig auch so gut schmeckt wie uns! Ganz liebe Grüße!
Chrissi
Tuesday 4th of July 2023
Wir haben fertigen Pizzateig gehabt,der war verbrannt,passiert. Ich hatte so schlechte Laune, hab gegoogelt und dieses tolle Rezept gefunden ,wir wollten halt Pizza essen und nicht nochmal los. Ohne kneten aus dem Topf gleich belegt und rein in die röhre...Megaaaa dankeeee ???
Gummi.NT
Sunday 28th of May 2023
Ein wirklich gutes Rezept, das unseren Sonntag Abend gerettet hat. Ich hatte nur noch Trockenhefe,die Mitte/Ende 2022 "abgelaufen" war. Ich habe daher zwei Tütchen genommen und erhielt einen wunderbar luftigen Teig wie aus der amerikanischen Pizzakette. Nach gut 25 Minuten könnten wir schlemmen.
Vielen Dank für Dein Rezept !
Ann
Tuesday 30th of May 2023
Ach wie toll! Das freut mich sehr!